炎炎夏日沒胃口 低卡輕食DIY

【商務時報 黃泓嘉／臺北報導】臺北市政府衛生局與社區營養推廣中心合作，推出兩道夏日開胃食譜「胡麻蒟蒻涼麵」跟「彩虹優格沙拉」。營養師選用當季水果，把握健康飲食原則所設計的食譜，不只富含各種營養素，熱量也低。讓民眾在這個夏天也可以吃的清爽又健康。

減醣蔬食健康餐 均衡營養清涼一「夏」

炎炎夏日，想吃澱粉又怕燙口，蒟蒻麵成為減醣首選。在一人份的食材準備上，「胡麻蒟蒻涼麵」需要準備，蒟蒻麵150克、雞蛋半顆、小黃瓜20克、紅蘿蔔10克、胡麻醬2匙、雞胸肉30克、無糖優格50克。準備工序，可將蒟蒻麵燙過後放入冰水備用，接著將小黃瓜、紅蘿蔔切絲、水煮蛋切半備用，最後讓所有食材淋上胡麻醬拌勻，即可完成。

不想吃澱粉，也可有另類美食提供民眾做參考。「彩虹優格沙拉」是營養均衡的首選，不僅富含五蔬果，更涵蓋減脂的雞胸肉，一人份的食材包含：生菜30克、芒果50克、小黃瓜20克、火龍果50克、小番茄20克、雞胸肉30克、無糖優格50克。其製作步驟，先將食材逐一清洗乾淨，並將蔬果、雞胸肉等食材切成適當的大小，最後將所有食材放入盤中，淋上優格即可完成。

臺北市社區營養推廣中心主任張惠萍表示，建議夏日多吃當季蔬果類如筍類、瓜類，運用天然食材如蔥、蒜、九層塔、香菜等天然辛香料，以及檸檬、番茄、鳳梨、蘋果等帶有酸甜味水果，利用天然食材提升食慾，擁有好胃口。

根據衛生福利部國民健康署103至106年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，約74.7%的成人及40.5%的長者每週至少喝1次含糖飲料，且其中4成民眾每週至少喝7次以上。臺北市政府衛生局局長陳彥元也提醒市民朋友，長期攝取過量糖份易造成肥胖、罹患代謝症候群、心血管疾病及脂肪肝等慢性疾病的風險。

陳彥元指出，市民朋友應多喝白開水、天然果汁或不含糖飲品，減少熱量增加，以免身材走樣，或是體內脂肪堆積成山，若對健康食譜有興趣的民眾，也可以上臺北市衛生局社區營養推廣中心專區查詢，各種健康食譜任君挑選。